A Prefeitura de Caraguatatuba realiza nos dias 24, 25 e 26 de março o Festival
Carnivoria, com o melhor do Churrasco Internacional, na Praça da Cultura, no
Centro. A entrada é gratuita.
O evento traz para o município 12 estações gastronômicas com mais de seis
toneladas de carnes premium, cervejas artesanais, doces e pratos especiais
para vegetarianos.
As grelhas são comandadas por grandes nomes da Gastronomia nacional com
um toque de culinária internacional. Os chefs levam os participantes em uma
viagem de sabores e texturas com pratos que valorizam os diferentes cortes de
carne, como bife ancho, linguiças, texas burger, salmão pranchado, costela de
chão, texas brisket, costelinha barbecue dentre outros. Legumes,
acompanhamentos e sobremesas também ganham estações próprias,
completando o cardápio do evento. Os pratos variam de R$ 35 a R$ 65.
Veja os principais destaques do churrasco de Alta Gastronomia:
Os tradicionais contrafilés ganham uma versão ainda mais valorizada e
saborosa com os bifes anchos, conhecidos na região sul-americana por
serem feitos em parrillas. Retirada da parte traseira do contra, a peça é
caracterizada pela maciez dos cortes de até dois centímetros de
espessura com marmoreio acentuado, que é a gordura no interior da
carne;
O texas brisket é uma das opções mais apreciadas de carne vermelha.
O corte é preparado em lenta cocção e defumação para manter toda a
suculência em um processo que pode levar até 12 horas;
A costela ganha um toque único de sabor com o fogo de chão. O
processo de cozimento em fogo de chão traz sabores e texturas únicos
para a rainha do churrasco. O processo pode levar até 12 horas de
preparo;
Outro preparo diferente é o do salmão pranchado. O peixe é assado
inteiro em pranchas de madeira próximas ao fogo de chão, trazendo o
defumado para a carne que costuma ser bastante leve ao paladar.
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